В сентябре наступает время сбора рябины. Огненно-красные ягоды не только украшают осенний сад, но и становятся основой для целебных настоев, варенья и компотов. Специалисты филиала ЦОК АПК в Татарстане рассказали «Казанским ведомостям», как сохранить в плодах максимум вкуса и пользы.

Рябина раскрывает вкус только после первых холодов. Когда температура опускается до минус 3-5 градусов и мороз держится несколько дней, ягоды становятся заметно слаще — холод разрушает горькие вещества. Именно в это время стоит собирать рябину на варенье, джемы и компоты.

Хранить рябину можно несколькими способами. Сушка — один из самых надежных: готовые плоды не должны быть липкими при нажатии. Заморозка также сохраняет полезные свойства: ягоды перебирают, моют, просушивают, раскладывают в один слой и замораживают, после чего пересыпают в пакеты. В холодильнике рябина сохраняет свежесть около двух недель.