Летний ужин на скорую руку или эффектная закуска, от которой невозможно оторваться, — это все про капрезе с бальзамическим уксусом. В этом рецепте я отхожу от традиционного оливкового масла с солью и перцем в пользу более яркой заправки, а мёд в составе собирает все вкусы воедино так, что хочется макать в тарелку корочкой свежего хлеба.

Ингредиенты

Помидоры черри — 8–10 шт, моцарелла — 200 г, зелёный базилик — 1 пучок, оливковое масло — 70 мл, бальзамический уксус — 1 ст. л., мёд — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец — по вкусу.

Как готовлю

Сначала мою помидоры и разрезаю каждый пополам — чем спелее и слаще черри, тем лучше. Шарики моцареллы нарезаю на 2-3 части, но если попался крупный, пластаю пластинами толщиной около 1 см.

Базилик ополаскиваю, обсушиваю и шинкую тонкой соломкой, отложив несколько целых листиков для красоты. Смешиваю в просторной миске сыр, помидоры и нарезанную зелень — цвета итальянского флага уже радуют глаз.

Тем временем венчиком взбиваю оливковое масло с бальзамическим уксусом и мёдом, щедро перчу и солю — заправка получается густой, ароматной, с лёгкой сладостью. Поливаю салат прямо перед подачей и украшаю оставшимися листочками базилика — получается сочно, свежо и невероятно аппетитно.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Тот редкий случай, когда простота действительно бьёт все ресторанные навороты: на разрезе помидоры истекали соком, а медово-бальзамическая заправка красиво стекла по бокам, смешиваясь с оливковым маслом в янтарные разводы. Меня удивило, насколько важна здесь крупная соль: буквально пара кристаллов на помидоры — и вкус становится объёмным, почти трёхмерным. Не жалейте базилика, рвите его руками перед самой подачей, чтобы зелень не потемнела и сохранила пряный запах.