Красивый холодец всегда видно сразу — прозрачный бульон словно стекло, а кусочки мяса аккуратно просвечивают. Но часто вместо этого получается мутная масса, и всё впечатление от блюда портится. Оказывается, причина кроется в одной распространённой ошибке, которую легко исправить.

Самое важное правило — никогда не варить холодец на первом бульоне. После закипания мяса подождите около 15 минут, затем полностью слейте воду. Вместе с ней уходят пена, лишний белок и мелкие загрязнения, которые и делают жидкость мутной.

Мясо обязательно промойте под холодной водой и только потом залейте свежей. Дальше варите на медленном огне несколько часов, не допуская сильного кипения. Именно второй бульон получится чистым и прозрачным. В итоге холодец застынет красивым, аппетитным и будет выглядеть так, будто его готовил опытный повар.