Многие россияне, следуя бабушкиным рецептам, привыкли мариновать мясо для шашлыка с использованием майонеза, лука и чеснока. Однако специалисты предупреждают: такой подход способен превратить полезный продукт в источник опасных для здоровья соединений.

Диетолог и нутрициолог Роман Пристанский в интервью «Радио 1» заявил, что маринование мяса в майонезе представляет собой наихудший вариант для приготовления шашлыка. По его словам, майонез не выдерживает высоких температур и начинает окисляться, образуя вредные вещества.

«Это серьёзный удар для поджелудочной. Дело в химии процесса. Майонез — это эмульсия из масла, яйца и горчицы. На открытом огне она окисляется, образуя вредные соединения. Результат — изжога, нагрузка на печень и повышенный холестерин в долгосрочной перспективе», — предупредил эксперт. Специалист также отметил, что уксус и лимонный сок, часто используемые в маринадах, являются «советскими пережитками». Их применяют для маскировки запаха несвежего мяса с истекающим сроком годности.

В качестве альтернативы диетолог предложил рецепт безопасного и полезного маринада. Пропорция: 1 кг лука на 3 кг мяса. Часть лука необходимо измельчить в блендере до состояния кашицы, другую часть — помять руками. Полученной массой заливают мясо, добавляют соль и крупный перец. Секретный ингредиент — 200 мл газированной минеральной воды.

«Мы заставляем мясо впитать в себя жидкость. Через 6–8 часов оно будет запечатанным, сочным. Лук справится с размягчением мяса намного лучше любого уксуса», — объяснил Роман Пристанский. По его мнению, такой подход позволяет сохранить пользу продукта и избежать вредных последствий для организма.

Как ранее писала Общественная служба новостей, при сахарном диабете контроль питания выходит на первый план, и некоторые привычные продукты из рациона необходимо полностью исключить.

Диетолог Ольга Валикова перечислила необычные привычки, способствующие снижению веса без жестких диет и постоянного чувства голода.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.