Осень — время сезонных яблок, которые могут принести ощутимую пользу сердцу. Об этом в интервью порталу «Доктор Питер» рассказала нутрициолог Елена Милаева.

По её словам, главные враги сердечно-сосудистой системы — хронический стресс, гиподинамия, курение, избыток насыщенных жиров, соли и сахара. Именно сахар и рафинированные углеводы провоцируют воспаление в стенках сосудов и повышают риск диабета второго типа.

Яблоки помогают за счёт пектина — растворимой клетчатки, которая связывает избыток «плохого» холестерина и выводит его. Пектин также питает полезные бактерии микробиома, снижая общее воспаление. Калий поддерживает нормальное давление и сердечный ритм, а антиоксиданты кверцетин и флавоноиды защищают клетки от окислительного стресса.

Больше всего этих соединений в красных сортах, например Фуджи и Гала. Зелёные сорта, такие как Гренни Смит и Семеренко, содержат меньше сахара и больше органических кислот.

Нутрициолог советует выбирать сезонные местные яблоки и есть их с кожурой — именно в ней сконцентрирована большая часть кверцетина. Одно-два средних яблока в день достаточно для получения суточной нормы полезных веществ. При чувствительном желудке лучше есть запеченные яблоки.

Если состояние кишечника позволяет, можно есть свежие яблоки, при чувствительном желудке лучше запеченные — при термической обработке пектин переходит в более активную форму. Чтобы сгладить скачок глюкозы, ешьте яблоко в паре с белками или полезными жирами, например с горстью миндаля или ложкой греческого йогурта.