Профессор Финансового университета Сергей Толкачев в беседе с «ФедералПресс» заявил, что дефицит лососевых и инфляция издержек приведут к росту стоимости красной икры до 10 000 рублей за килограмм уже к следующему Новому году.

Экономист подчеркнул, что основным драйвером удорожания стало снижение популяции лососевых рыб, особенно в Дальневосточном регионе. Этот процесс, по его словам, обусловлен естественными циклами размножения, изменением климата, переловом, браконьерством и загрязнением водоемов. Меньший улов автоматически сокращает объём доступной икры на рынке.

Толкачев отметил, что продукция аквакультурных хозяйств также не избежит роста цен. Увеличение стоимости кормов, энергии и обслуживания производственных мощностей транслируется в конечную цену деликатеса.

Кроме того, доставка икры из отдаленных регионов и соблюдение строгого температурного режима при транспортировке требуют значительных затрат, которые постоянно растут. Эти факторы, по мнению эксперта, формируют устойчивый тренд на подорожание.

При этом профессор указал, что у россиян есть возможность сэкономить, если успеть сделать запасы в узкий временной промежуток сразу после завершения путины — с конца сентября по ноябрь.

Красная икра, напомнил он, остается деликатесом с высоким спросом, особенно в преддверии праздников. Когда предложение не успевает за спросом, цены неизбежно поднимаются, заключил экономист.

Как ранее писала Общественная служба новостей, российские учёные совместно с марокканскими коллегами разработали систему, способную определять свежесть рыбы за секунды с точностью до 90%.

Диетолог Ольга Редина заявила, что многие переоценивают эффект воды с семенами чиа.