На границе света и тени, вдоль старых заросших лесных просек создаются идеальные условия
Фото: Илья Московец © URA.RU
Опытные грибники сразу знают, куда им идти за уловом. Они «ловят» хорошую погоду и идут туда, где формируются грибные «семейства». Знания о микрорельефе, свойствах почвы и уровне влажности позволяют им быстро наполнять корзины.
Оглавление
Маслята часто встречаются с южной стороны молодых сосняков
Фото: Nathan Wilson (nathan)/wikipedia.org/CC BY-SA 3.0
Где искать грибы
Успех в поиске грибных мест зависит от оптимального сочетания влажности и температуры почвы. В густом и темном лесу земля зачастую остается холодной, что не способствует активному росту грибов. Более перспективными являются опушки леса, молодые березняки, заброшенные поля и вырубки, оставленные пять лет назад.
Продолжение после рекламы
Даже выбрав направление, важно знать, куда именно смотреть. Следует изучить опушки, светлые участки и просеки. Грибнице нужно и тепло, и влага, поэтому в засуху ищите в низинах, у ручьёв, а после затяжных дождей — на прогретых полянах и склонах.
Чтобы найти грибы, нужно обязательно отойти подальше от основной дороги, зайти вглубь леса. Идеально если там будут небольшие лужи. Грибы это очень любят.
материал по темеКак за минуту понять, что в лесу есть грибы — даже в чащу заходить не придется
Идеальные условия для роста грибов создаются на границе освещенных и затененных участков, вдоль старых лесных просек и песчаных дорог. Например, маслята часто встречаются с южной стороны молодых сосняков, где высота деревьев едва достигает человеческого роста. Найдя такое место, можно быстро наполнить ведра, поскольку под каждой сосной скрывается до десятка грибов.
В смешанных лесах с осиной и березой стоит обратить внимание на пологие склоны оврагов и границы моховых низин. При сборе грибов важно аккуратно выкручивать ножку, не делая резких движений, а после сбора — прикрывать образовавшуюся ямку мхом или опавшей листвой. Это помогает сохранить грибницу и обеспечивает богатый урожай в будущем.
При сборе грибов важно аккуратно выкручивать ножку, не делая резких движений
Фото: Денис Моргунов © URA.RU
Выбор места сбора в зависимости от вида деревьев
Каждый вид грибов образует симбиотические связи с определенными деревьями. Белые грибы и боровики чаще всего встречаются в зрелых сосновых борах с вереском и лишайником, а также в светлых дубравах с умеренным подлеском.
Подосиновики и подберезовики обильно растут на границе осинников с густой травой и в молодом березовом мелколесье. Опята предпочитают лиственные вырубки, старые березовые пни и сырые поваленные стволы, образуя на древесине плотные гроздья. Лисички обычно растут плотными кругами во влажном мху под соснами и елями.
Лисички ценятся за устойчивость к червивости благодаря веществу хиноманнозе, которое разрушает яйца паразитов. Однако употреблять их в сыром виде нельзя — грибы необходимо подвергнуть тепловой обработке.
материал по темеКакие грибы можно попробовать сырыми: у миколога оказался очень короткий список
Обработка собранного урожая
Собрать большое количество грибов — это только половина работы, так как лесной урожай быстро портится и требует быстрой переработки. Сразу после возвращения домой нужно приступить к сортировке и чистке грибов. Налипшую хвою, частицы почвы и сухие листья удаляют ножом или щеткой.
У пластинчатых грибов (груздей, волнушек, сыроежек) часто присутствует млечная горечь. Чтобы избавиться от нее, грибы отваривают, а первичный отвар сливают.
Грибы, в видовой принадлежности которых есть сомнения, лучше сразу выбросить. Для безопасного употребления лесные грибы необходимо кипятить 10–15 минут — это позволит подготовить их к жарке, маринованию или заморозке.
Источник: URA.RU · Ольга Снопкова